锅包肉

猪里脊肉切厚片，用刀背轻轻拍松，加少许盐、料酒抓匀入味，再裹上一层干爽淀粉糊。锅中多倒油，烧至六成热，下入肉片炸至定型浮起，捞出稍凉后复炸至金黄酥脆。
调糖醋汁：白糖、米醋、少许生抽和清水搅匀，下锅小火熬至黏稠起泡。放入炸好的肉段，快速颠翻炒匀，让每片肉都裹满亮泽酱汁。
成品外酥里嫩，酸甜适口不腻口，色泽金黄诱人，咬开酥脆外壳，内里软嫩多汁，是经典东北硬菜，下饭又开胃。#专业视频创作季##厨艺教程##美食分享# http://t.cn/AXohVPRb