熟醉罗氏虾

罗氏虾剪去虾须虾枪，冷水下锅，加姜片、料酒、少许盐，大火煮至通体变红熟透，立刻捞出过冰水，肉质更紧实弹牙。
调醉汁：花雕酒为主，加生抽、冰糖、话梅、姜片、花椒、八角，小火煮开后放凉完全冷却。
将晾凉的虾放入密封盒，倒入醉汁浸没，冷藏浸泡4小时以上更入味。
成品虾肉鲜甜弹嫩，酒香醇厚不冲，带着话梅的微甜，冰凉爽口不腥腻。
做法简单又高级，下酒、当冷盘都绝佳，夏日吃清爽解腻，一口入魂。#专业视频创作季##厨艺教程##美食分享# http://t.cn/AXohVZUa