白切鸡为何再次折戟？

白切鸡又被淘汰，到底是鸡不行还是做法出了问题？最近刷到不少讨论，很多人都在说选手没配蘸料。其实吃白切鸡，蘸料真的是关键一步。咱们别忙着骂评委不懂吃，也别否定选手的手艺，就事论事来看，这锅真不能全甩给鸡，而是细节没做到位。

白切鸡两次参赛都没晋级，肯定是有原因的。看评委点评的时候，他们对白切鸡的表现其实挺认可的，也没有先入为主觉得这道菜不好。说白了，要是细节都做到位了，晋级肯定没问题。

评委说没配蘸料，这点我特别认同。平时咱们出去吃饭，不管是高档餐厅还是路边大排档，白切鸡哪有不配蘸料的？姜蓉是用来增香提味的，能补上白切鸡本身味道的不足。白切鸡不可能用很重的盐水去浸，就算浸到骨头都有味，也不可能完全够味，总会留一点空间，就是为了靠蘸料来提香。

要是我去尝这道菜，我肯定会先吃一块不蘸料的，先尝尝鸡本身的鲜味和肉质，感受一下它的基础味道。但光这样还不够，还得靠姜蓉或者沙姜来增香提味。所以这道菜没晋级，我觉得挺可惜的，这鸡本身品质其实挺好的。#食神百厨大战观后感##百厨大战# http://t.cn/z8UoioC http://t.cn/AXohWTbI