抹茶流心慕斯杯

食材（4杯用量）

饼干底

奥利奥碎80g、融化黄油35g

抹茶慕斯层

淡奶油200ml、奶油奶酪120g、细砂糖45g、抹茶粉6g、温水30ml、吉利丁片8g

抹茶流心酱

淡奶油80ml、细砂糖15g、抹茶粉3g、吉利丁片3g

制作步骤

1. 奥利奥压成细碎，拌入融化黄油，平铺在杯子底部，轻轻压实，放冰箱冷藏备用。

2. 吉利丁片冷水泡软沥干水分。抹茶粉加温水充分搅匀，无颗粒。奶油奶酪室温软化，加糖搅打顺滑，倒入抹茶糊拌匀。

3. 淡奶油打发至出现纹路的浓稠状态，和奶酪抹茶糊翻拌均匀。泡软的吉利丁隔水融化，放至温热后拌进慕斯糊。

4. 慕斯糊分装倒入杯中，七分满，轻轻震出气泡，冷冻35‑40分钟，表层微微凝固即可。

5. 做流心酱：淡奶油加糖小火微微加热，放入融化吉利丁搅匀，筛入抹茶粉搅拌顺滑，放凉至常温。

6. 取出半凝固的慕斯杯，在慕斯中间挖一个小圆坑，倒入抹茶流心酱，继续冷藏4小时以上，完全定型。 http://t.cn/AXozwmt0