孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、醋、橄榄油、黄油、大蒜、生姜等鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用料酒、生抽、糖、醋、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。将茄子切成丝，用盐腌制10分钟，然后用厨纸吸干水分。烧热油锅，将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用。烧热油锅，将葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉丝翻炒。然后加入茄子丝，翻炒均匀。最后加入料酒、生抽、糖、醋、盐和水混合成鱼香汁，煮沸后倒入锅中翻炒均匀，撒上葱花和熟芝麻，即可享用