6. 湘菜，也称湖南菜，以酸辣著称。其特点是讲究实惠，注重香辣、麻辣的口感，代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。

7. 徽菜，也称安徽菜，以烹饪山珍野味而著称。其特点是重油重色重火功，代表菜品有红烧果子狸、火腿炖甲鱼等。

8. 晋菜，也称山西菜，以咸香为主。其特点是讲究火候，善用蒸、炖、煮等烹饪方法，代表菜品有过油肉、醋溜白菜等。

9. 滇菜，也称云南菜，由昆明、大理、丽江等地的菜肴组成。其特点是注重调料的运用，口味多样，代表菜品有过桥米线、鲜花饼等。

10. 黔菜，也称贵州菜，由贵阳、遵义、安顺等地的菜肴组成。其特点是酸辣浓郁，注重烹饪技巧，代表菜品有宫保鸡丁、酸汤鱼等