#一碗红薯淀粉搞定两顿水晶大拉皮#http://t.cn/AXoZZDTw

不用买半成品，家里普通的红薯淀粉，就能做出透亮劲道的水晶大拉皮，成本超低，足足够吃两顿！口感爽滑Q弹，比外面买的还好吃，零失败超适合家常制作。

按照1:5的比例，一碗红薯淀粉加五碗清水，加少许盐搅匀化开，彻底搅拌至无颗粒状态，静置五分钟撇去表面浮沫，做出来的拉皮更通透。

平底锅刷薄油，舀入一勺淀粉水晃平，小火慢烙。待表面完全凝固、鼓起小泡泡，立刻关火，放入凉水中脱模。

一张张晶莹剔透的大拉皮就做好了，柔软透亮、不易断裂。全部切宽条后分装，一半冷藏当晚吃，一半留着第二天，妥妥搞定两顿正餐。

配上蒜末、香醋、辣椒油和生抽，简单拌匀，筋道入味，清爽解腻，夏日凉拌必备！