#姜珮瑶回应#

番茄炖牛腩 做法

食材

牛腩800g、番茄4个、洋葱半个、姜片、葱段、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、盐、白糖少许

步骤

1. 牛腩切大块，冷水下锅，加姜片料酒煮开撇净血沫，捞出温水冲洗干净。
2. 番茄顶部划十字烫去皮，一半切大块，一半剁成番茄泥；洋葱切条。
3. 锅里少油，下洋葱、葱姜八角炒香，倒入牛腩翻炒至表面微焦。
4. 放番茄泥翻炒出浓稠红汤，加生抽、老抽、一勺白糖中和酸味。
5. 加开水没过全部牛肉，大火烧开转小火炖60分钟。
6. 放入剩下大块番茄，继续炖20分钟至牛腩一戳就烂，加盐调味，大火收浓汤汁即可。

小技巧

1. 牛腩焯水必须冷水，去腥去血水；炖肉全程加热水，肉质不柴。
2. 分两次放番茄，既有浓郁汤底，又有完整果肉口感。
3. 嫌麻烦可用高压锅，上汽25分钟，省时同样软烂。

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