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酸辣柠檬虾滑 做法

食材

虾滑300g、柠檬1个、小米辣、蒜末、葱花、香菜；生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、凉白开4勺、少许盐

步骤

1. 锅中烧水，微冒小泡转小火，挤入虾滑，煮至全部浮起再煮1分钟捞出，过冰水更Q弹，沥干装盘。
2. 柠檬切薄片，去掉籽（避免发苦），小米辣切圈，碗里放蒜末、辣椒、香菜。
3. 调料汁：生抽、香醋、蚝油、白糖、凉白开搅匀，倒入配菜，挤一半柠檬汁拌匀。
4. 料汁淋在虾滑上，铺上柠檬片，冷藏浸泡20分钟入味即可。

小窍门

1. 虾滑小火慢煮，大火容易煮散；过冰水口感紧实弹牙。
2. 柠檬籽一定要剔除，泡久会发苦；冷藏浸泡味道更足。
3. 爱吃麻可以加少许藤椒油，风味更丰富。

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