家常版麻辣小龙虾的做法

食材：小龙虾1500g、生姜1块、大蒜一头、干辣椒、花椒、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、火锅底料一小块、啤酒1罐、葱段、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐

一、处理小龙虾

1. 小龙虾剪去虾头尖，挑出黑色虾胃；剪去虾须，剪掉尾部中间一瓣，扯出虾线。
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2. 用刷子刷洗外壳，清水反复冲洗干净，沥干水分。

二、炒制步骤

1. 锅里多倒一点油，油热下入小龙虾，大火翻炒至外壳变红卷曲，盛出备用。
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2. 底油留锅，放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味，下入一小块火锅底料炒至融化。
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3. 倒回小龙虾翻炒均匀，加2勺生抽、半勺老抽、一勺白糖翻炒入味。
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4. 倒入一整罐啤酒，啤酒没过小龙虾大半即可，大火烧开。
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5. 盖上锅盖，中小火焖煮15‑20分钟，让虾肉入味。
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6. 开盖大火收汁，尝下咸度适当加盐，撒葱段，焖5分钟更入味，关火静置半小时味道更佳！
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