紫菜虾滑鲜汤面

准备食材

细挂面适量、手工虾滑1袋、紫菜1小块、鸡蛋1个、葱花、香菜、生抽、食盐、白胡椒粉、香油

制作步骤

1. 虾滑提前从冰箱取出解冻，不用完全化开，微微软态最好操作，用勺子分成大小均匀的小丸子备用。

2. 紫菜放入碗中，用清水快速冲洗一遍，去掉里面的细沙和杂质，沥干水分撕碎备用，避免吃的时候硌嘴。

3. 调低脂鲜汤底：空碗中放入少许食盐、一勺生抽、适量白胡椒粉、少许葱花香菜，滴几滴香油，备用。

4. 锅中加适量清水，大火烧开后，下入分好的虾滑丸子，中小火煮至虾滑全部浮起，变成粉嫩熟透的状态，捞出备用。

5. 不用换水煮虾滑的原汤，直接下入挂面，用筷子搅散，大火煮至面条变软熟透。

6. 把冲洗干净的紫菜放入锅中，和面条一起煮30秒，激发出紫菜的海鲜鲜味。

7. 舀两大勺滚烫的面汤倒入调料碗中，冲开调料，调出鲜香汤底。

8. 将煮好的面条、紫菜、虾滑全部捞入碗中，轻轻搅拌均匀。

9. 喜欢吃鸡蛋的可以单独煎一个荷包蛋铺在上面，营养更均衡，颜值也更高。