为什么有些冰淇淋耐高温不易融化？本质是工业化配方的人工优化。通过添加大量稳定剂、植物油脂、麦芽糊精，再打入过量空气，让成品定型抗融。可当乳脂含量达不到标准时（美国），它们就失去了 “冰淇淋” 的合法身份，只能归类为冷冻甜品
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