巴楚素心宴：在宜昌，吃一顿有禅意的饭

#网络大V探伍家# 今天走进伍家岗谷雨餐厅，品了一桌宜昌四大名宴之一的「巴楚素心宴」。

说它是一桌菜，不如说是一首山水诗。

凉菜先上，丹霞玉露最惊艳——宜红茶配素燕窝，茶香清冽，红汤如丹霞映雪，入口就是"鸿运当头"的好意头。四时清缕用长阳一致魔芋搭三色素丝，四色代表四季，鲜辣开胃。夏绽田园把玉兰菜、莲米、菱角、板栗攒在一起，清脆爽口，像把一整个田园端上了桌。

火锅是素宴的高光——圆满三清豆腐锅，三清寓意心境澄明，汤底咸鲜醇厚。素心妙镜**更是封神，松茸菌、牛肝菌、鸡枞菌、金耳菌四菌同煮，一口下去，山林的清气直冲天灵盖。

热菜里，锦绣鲜当归选用海拔1800米长阳鲜当归配荷兰豆、彩椒、银杏，药食同源。焰舞百合九年百合清蒸，原味入口，品性高洁。白玉星罗白萝卜配素鱼籽，简约到极致反而惊艳。素心玉贝用金针菇裹海苔椒盐炸，吃出了"海洋风味"，让人拍案。

主食收尾，萝卜香饺外酥里嫩香辣鲜美，是宜昌地道小吃。郁金凝瑞用黄姜配时令水果暖身驱寒，一杯紫苏特调致敬宋代"紫苏饮子"，理气生津，回味悠长。

巴楚素心宴打动我的不是摆盘，是态度。 佛教的慈悲、道家的自然、四时的节律、现代的创意——四样叠在一起，就是这桌菜的灵魂。

在什么都"加量"的时代，一顿能安静吃完的素宴，反倒成了最奢侈的事。
来了伍家岗，记得去谷雨坐一坐。

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