冰淇淋被“热水狂冲”竟不融化？上千万人围观 业内人士质疑配方真实性#海外新鲜事#

你真的清楚自己吃进嘴里的是什么吗？近日一段在网络上疯传的视频引发热议：一支冰淇淋在热水持续冲淋下几乎没有明显融化，甚至仍牢牢附着在蛋筒上，被不少网友惊呼“科技与狠活”。

据报道，海外TikTok创作者“@fletch1066”于6月27日发布视频显示，一名女子手持疑似香草口味的蛋筒冰淇淋，用热水不断冲淋。即便水汽弥漫、温度较高，冰淇淋依然保持较完整形态，未出现快速融化迹象，甚至在水流冲击下仍紧贴蛋筒。持续冲洗一段时间后，冰淇淋才逐渐开始软化。

更引人注意的是，底部蛋筒在长时间热水冲刷下也没有明显变软或糊化。视频发布者表示，该冰淇淋购自路边冰淇淋餐车，因此无法确认具体品牌来源。

该视频目前播放量已超过140万次，引发大量讨论。有网友表示“现在很多食品添加剂太多”“还是天然原料更安心”，也有人质疑“为什么能这么久不融化”“看完不敢再吃外面的冰淇淋”，甚至出现“几乎全是乳化剂”“像化学制品”等说法。

不过食品科学领域人士指出，冰淇淋本身是由水、脂肪和空气构成的复杂胶体体系。为了维持口感细腻并防止冷冻过程中形成大冰晶，市售冰淇淋通常会添加乳化剂与稳定剂，以帮助水分与脂肪形成稳定结构，从而延缓融化速度，这属于正常工艺范畴。

随后，这段视频被拥有130多万粉丝的社交媒体账号“@WallStreetApes”转发，累计观看量接近千万。相关评论中，有观点质疑部分冰淇淋产品通过提高乳化剂、稳定剂比例，或使用植物油脂替代乳脂，并通过大量打入空气降低成本，从而改变产品结构，使其融化速度明显变慢，甚至不符合传统意义上的“冰淇淋”标准。

视频：冰淇淋被热水狂冲还不融化。 （图翻摄自TikTok:fletch1066） http://t.cn/AXoyF3Cz