肉霸薯条

🍟自制粗薯条

• 大土豆 2个（约500g）

• 玉米淀粉 120~150g

• 盐、黑胡椒少许

• 马苏里拉芝士碎 20g（可选，增奶香）

• 牛肉末/猪肉末 200g（三肥七瘦更香）

• 洋葱半个、番茄1~2个、蒜末3瓣

• 番茄酱 2勺、生抽1.5勺、蚝油1勺

• 白糖半勺、盐、黑胡椒适量、清水小半碗

制作步骤

一、制作土豆粗薯条

1. 土豆去皮切块，上锅蒸15分钟，至筷子轻松戳透，趁热压成细腻土豆泥。

2. 土豆泥里加少许盐、黑胡椒、芝士碎拌匀，少量多次加入玉米淀粉，揉成不粘手的偏硬面团。

3. 面团装入保鲜袋，擀成1.5cm厚的长方形，放入冰箱冷冻40分钟~2小时（冻硬才好切，不易变形）。

4. 冻好取出，切成2cm左右的粗长条（巨型粗薯）。

二、薯条熟制（二选一）

油炸

1. 油温六成热（筷子放入冒细密小泡），下入薯条，中小火慢炸。

2. 炸至薯条浮起、表面金黄定型捞出，可升高油温复炸10秒，控油出锅。

熬酱

1. 热锅少油，放入蒜末、洋葱丁小火炒出香味。

2. 倒入肉末，炒散炒至变色、逼出油脂。

3. 加入番茄丁，翻炒按压至番茄出沙，放入番茄酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒。

4. 加小半碗清水，小火熬煮6~10分钟，熬至汤汁浓稠即可（喜欢更厚可淋少许淀粉水勾芡）。

炸好的粗薯条平铺盘中，铺满熬好的番茄肉酱，可再挤上沙拉酱、撒少许欧芹碎/芝士碎，即可开吃。 http://t.cn/AXoUGgrm