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红烧排骨以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成，其中猪小排因肉质鲜嫩、骨头适中常被优先选用。其制作过程需经原料处理、炒糖色、炖煮收汁等工序，传统做法中需将排骨冷水浸泡去血水并用流动清水彻底冲洗，成品具有色泽红亮、肉质软嫩的特点。