芝士紫米饼

所需食材

熟紫米200g、白糖少许、芝士碎适量、手抓饼2张、白芝麻少许、蛋黄液少许

制作步骤

1. 处理紫米馅料：提前蒸熟的紫米，根据口味加少许白糖，充分翻拌均匀。蒸熟的紫米软糯香甜，不用额外加水，搅拌成团即可备用。

2. 团制紫米团：取适量紫米，捏成大小均匀的圆形馅料团，捏紧实不散开，方便后续包制，每个馅料大小均匀更美观。

3. 铺芝士叠加：把紫米团按成饼状，中间铺满厚厚的芝士碎，再盖上一层紫米压实，做成芝士夹心紫米饼胚。

4. 手抓饼包裹：取出现成手抓饼，无需解冻，直接放入紫米芝士饼，四角收拢包裹严实，捏紧收口，避免煎的时候爆开漏馅。

5. 按压整形：包裹好后轻轻按压成平整圆饼，整理边缘多余面皮，造型规整，煎出来颜值更高。

6. 表面装饰：饼面刷上一层薄薄的蛋黄液，均匀撒上白芝麻点缀，色泽金黄更有食欲。

7. 平底锅慢煎：平底锅少油，放入紫米芝士饼，小火慢煎，全程耐心慢烙，让内里芝士充分融化拉丝。

8. 煎至金黄出锅：两面反复翻面，煎至两面金黄酥脆，饼体微微鼓起，芝士完全融化即可，切开满满拉丝超解馋。