挖到宝！绿豆冰糕也太夏天了。绿豆冰糕真的太适合夏天了。
冰冰凉凉、细腻绵密，一口下去特别舒服！外面买一盒不便宜，其实自己在家做也不难，关键就是绿豆泡透、蒸软、打细、炒到位✅。
做好冷藏后吃，入口是绵绵的绿豆香，花纹压出来也特别有成就感，下午茶来一块真的很治愈✨
食材准备
脱皮绿豆、黄油或玉米油、奶粉、细砂糖。
建议用脱皮绿豆，颜色更清爽，口感也更细腻；普通绿豆带皮会有颗粒感，成品颜色也会偏深。
绿豆浸泡和蒸制
脱皮绿豆提前浸泡 4 小时以上，天气热建议放冰箱冷藏泡。
泡透后更容易蒸软，也能减少豆腥味。
泡好的绿豆冲洗干净，上锅蒸到一捏就碎、没有硬芯的状态。一定要蒸透，不然后面打泥会有颗粒感。
打泥和过筛
蒸好的绿豆趁温热加入少量牛奶或清水，打成细腻绿豆泥。
想要口感更顺滑，可以再过筛一次。这个步骤虽然有点费时间，但成品会明显更细腻，入口更像外面买的绿豆冰糕。
小火翻炒
不粘锅里放黄油或玉米油，倒入绿豆泥，小火慢慢翻炒。
黄油奶香更足，玉米油更清爽；奶粉可以增加香味，糖负责甜度，建议少量多次加，边尝边调。
炒绿豆泥一定全程小火。
炒到绿豆泥抱团、不粘锅铲，能捏成团但不粘手，就差不多了。不要炒太干，不然压模容易开裂。
压模冷藏
炒好的绿豆泥放凉后再分团压模。
不要热的时候压，太软容易粘模，花纹也不清楚。模具里可以薄薄刷一点熟油或撒一点熟糯米粉防粘。
压好后冷藏 1-2 小时再吃，口感更清凉细腻。保存时密封冷藏，建议 2-3 天内吃完。#承包笑点碎碎念[超话]#