夏至没胃口睡不好？这锅汤广东人夏天都在煲
夏至之后到三伏天，是一年中湿气最重的时段。人体出汗多、津液消耗大，容易出现口干舌燥、食欲下降、睡眠浅的情况。

在广府汤的搭配体系里，有一套非常成熟的应季方案：灵芝配石斛，加麦冬同煲。这三样东西的组合，在广东地区已经流传了很久，不是什么新鲜方子，但每年夏天都被翻出来用，说明确实经得起时间检验。

我们整理了一份完整的做法，包括食材选择、用量控制、煲煮要点，照着做基本不会出错。

原料清单
灵芝片（10克），选赤芝干片为佳，气味柔和，入口苦味淡，适合家庭煲汤
铁皮石斛（干品）（15克），胶质含量高，煲煮后会缓慢释放，使汤体呈现滑润的口感
麦冬（10克），与石斛搭配是广府汤里的常见组合，带来清甜回味
瘦肉（250克），建议用猪展肉，带少量筋膜，久煲不柴
蜜枣（2颗），提供天然甜味，中和灵芝的微苦，改善适口性
生姜（2到3片），去腥提香，同时平衡汤性

做法步骤
①　石斛提前用温水浸泡30分钟，软化后剪成小段；灵芝片简单冲洗；瘦肉切块备用。
②　瘦肉冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲净。焯水是保证汤色清亮的关键步骤。
③　所有材料放入砂锅，加入约两升清水。水量一次加足，中途补水会影响汤的浓度和口感。
④　大火烧开后转为最小火，加盖慢煲一个半小时。灵芝和石斛的有效成分需要足够时间才能充分释放。
⑤　关火前加盐调味。汤色呈淡琥珀色，入口微苦，咽后有回甘，即为达到最佳状态。

实操小笔记
⭐灵芝片煲一次即可捞出丢弃；石斛可捞出嚼食，内部胶质尚未完全溶出。
⭐若追求更清淡的口感，可将灵芝片减至6到8克，麦冬略增至12克，清甜感会更突出。
⭐建议煲好后当餐喝完。夏季气温高，汤品存放过久易滋生细菌，趁新鲜饮用更安全。

小科普
广府汤里有个有趣的分类叫“清补三宝”，指的是石斛、玉竹和沙参。三样虽然常被归为一类，但质地和特性差别很大：石斛胶质丰富，久煲出胶使汤质柔滑；玉竹质地脆嫩，提供的是清甜口感；沙参偏粉质，煲久了会自然散开。它们在汤里各司其职，这也是广府汤讲究食材个性的一个缩影。#灵芝石斛瘦肉汤##养生汤##夏天煲汤##灵芝##石斛##粤微养生分享##粤微##广州·广东粤微食用菌技术有限公司(神舟路)[地点]# http://t.cn/AXMWJ5B7