炒鹿茸菇关键在于挤干水分和大火快炒，搭配五花肉最香‌，口感脆嫩又入味。‌‌‌

🥗 怎么处理食材

‌泡发清洗‌：干鹿茸菇用温水泡 30 分钟至 1 小时，变软后多冲洗几遍，洗掉泥沙杂质。
‌挤干水分‌：洗净后用手拼命攥干水分，水分越干炒出来越香，不容易水塌塌的。
‌配菜准备‌：五花肉切薄片，青红椒切段，蒜姜切末备用。‌‌‌
🍳 怎么炒更香

‌煸炒肉类‌：热锅少油，先下五花肉小火煸出油脂，肉片微焦更香；若是瘦肉需先腌制滑炒变色盛出。

爆香合炒‌：留底油爆香蒜姜辣椒，倒入鹿茸菇大火快速翻炒，炒干表面水汽。
‌调味出锅‌：加生抽、蚝油、少许盐和糖调味，青红椒最后放断生即可，保持清脆口感 http://t.cn/AXoGXsAj