独当一面 | 吃树叶？被山西美食震撼的第10086次~

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众所周知

山西人在吃面这件事上

开了上千个脑洞

拉 削 拨 抿 切 擀

做面手法让人眼花缭乱

不仅如此

山西人的面食原料

更是五花八门

高粱 玉米 荞麦

黄米 豌豆 树叶

......

等等 树叶？？？

是的
你没听错！就是树叶！
山西人不但吃“树叶”
还很爱吃
为了满足各位的好奇心
走 咱们今天就去吃“树叶”~

看到了吧
大家真的在吃“树叶”
这里的“树叶”老少皆宜

是减肥星人的不二之选

更是出了山西

就吃不到的宝藏美味

那么 这树叶到底是什么呢

原来

这道美食面裹叶 叶托面

所以得名“托叶”

而玉谷叶就是制作“托叶”的

元老级食材

想要将这两种食材完美融合

靠的可是掌门人

马大帅的“独门三大招”

瞧好了

↓↓↓

第一招 三分归元

小麦粉和豆面粉巧妙结合

温水助力面糊粘性

蛋清提高面糊韧性

第二招 混元霹雳手

全身劲力凝聚于手

顺时针高速摔打面糊

直至面糊发光发亮

抓起时自然形成“面瀑布”

第三招 拈花飞叶

将玉谷叶正面

以“蜻蜓点水”之势点入面糊

形成“非牛顿流体”快速入锅

沸水舞动三分钟

青白分明 定型出锅

“独门三大招”着实令人震惊

而这 仅仅是吃托叶的开始

马大帅托叶致胜的秘诀

离不开他的秘制调和

呐 秘方我可是给你们要来了

（速速码住！！！）

据说这可是80%的人
都喜欢的蘸料
小麦的香气和植物的本味
在大帅的蘸料中肆意迸发

嗯~这味道绝了

你以为这就是吃托叶的全部？

No No No

还没结束

这位“托叶掌门人”马大帅的店里

竟有三十多种托叶

就连本地人都直呼“没吃全”

他可是励志要创造出一个

“托叶宇宙”

在马大帅眼里
可谓是“万物皆可托叶”
那么
三十多种托叶到底是啥
马大帅又为何
如此沉迷于托叶的研究
来来来 咱们一起去解密~

山西卫视《独当一面》
一起来解锁山西人的
“托叶宇宙”吧~

“一碗面的功夫 让你爱上山西”

来源：山西卫视