🍲自制火锅

在家自制火锅简单又治愈，先着手熬制锅底。偏爱清淡口味就提前炖一锅大骨汤，骨头冷水下锅焯去血沫，加入姜片葱段慢熬至汤汁奶白浓稠，再放进玉米段、白萝卜、几颗红枣和枸杞，撒上少量食盐与白胡椒调味，汤底清甜温润；想吃重口麻辣风味，就在锅中放少许食用油，爆香葱姜蒜、干辣椒与花椒，放入整块牛油火锅底料小火翻炒至完全融化，加一小块冰糖柔和辣味，倒入骨汤或是清水煮沸，香气十足的红油锅底就制作完成了。

备完汤底再挑选各类涮煮食材，荤菜可以准备肥牛卷、肥羊卷、虾滑、午餐肉，还有毛肚、鸭肠、鸭血等川味经典食材，素菜搭配金针菇、娃娃菜、土豆片、藕片、海带、嫩豆腐以及泡软的腐竹，最后再准备宽粉、方便面、年糕这类主食，荤素兼顾，种类丰富足够饱腹。蘸料也能依照个人喜好自由调配，川式香油碟以香油打底，配上蒜末、小米辣、葱花、生抽即可，解腻又提香；北方麻酱蘸料将芝麻酱用温水调稀，混入腐乳、韭菜花、香醋和辣椒油，口感醇厚绵密。

全部食材摆放整齐后，将汤底倒入火锅锅具开火煮沸，按照先涮肉类、丸子，再煮内脏与素菜，最后下入粉条面条的顺序慢慢享用，锅里咕嘟不断冒着热气，食材在汤汁里翻滚入味，一家人围坐桌边边涮边聊，氛围温馨热闹，足不出户就能吃到地道美味的火锅，幸福感满满。