家常白面馒头做法：
中筋面粉500g、温水250ml（35℃左右不烫手）、酵母5g、白糖10g（帮助发酵）、少许温水化开酵母
1. 活化酵母：温水中加白糖+酵母搅匀，静置5分钟，表面起细密泡沫就是活性正常。
2. 和面揉面：酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，下手揉成光滑偏硬面团，做到手光、盆光、面光。
3. 一发发酵：面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，手指戳洞不回缩、不塌陷即可（室温25℃约1小时）。
4. 排气整形：面团反复揉搓5分钟排尽内部大气泡，搓长条切成均等面剂，切面无大孔洞；简单揉圆整理成馒头胚。
5.二次醒发：馒头胚摆入蒸锅屉布，间距留空隙，盖盖静置15~20分钟，胚子变轻蓬松就是二发到位。
6. 蒸制：冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止馒头回缩塌陷。