浓郁番茄浓汤面

食材准备

主料：番茄2个、挂面/鲜面一人份、鸡蛋1个、金针菇/青菜少许、午餐肉（可选）
调料：蒜末、葱花、盐、白糖、生抽、番茄酱、黑胡椒、食用油

步骤

1. 处理番茄
番茄顶部划十字，开水烫10秒撕掉外皮，切成小丁，去皮后汤汁更细腻。
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2. 炒出番茄浓底
锅中少油，下蒜末爆香，倒入番茄丁，中小火反复按压翻炒5分钟，炒到完全软烂出沙。
加1勺番茄酱+半勺白糖（中和酸味）+少许生抽，继续翻炒融合。
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3. 熬制浓汤
加入500~600ml清水，大火煮开后尝味，加适量盐、一点点黑胡椒调味，喜欢更浓稠可以小火再煮2分钟。
放入金针菇、午餐肉煮1分钟。
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4. 煮面+卧蛋
汤沸腾后下入面条，用筷子搅散防止粘连。
面条半熟时打入整颗鸡蛋，不要搅动，小火焖2分钟定型成荷包蛋。最后放入青菜烫熟。
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5. 出锅
全部熟透后关火，撒上葱花即可。

小技巧

1. 想汤更醇厚：番茄一定要炒至完全出沙，别直接加水煮；
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2. 酸甜度调整：酸多加糖，淡少许盐和生抽；
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3. 减脂版：去掉午餐肉和过多食用油，只用少油翻炒。 http://t.cn/AXo512Fm