#蜂窝均匀的秘密# 我们拍了一条慢视频，看完你就知道差距在哪
很多客人问：“为什么别人家的鸡蛋仔有的孔大有的孔小，你们家的每一粒都一样？”答案藏在细节里。我们拍了一条慢动作视频（见评论区），拆解了四个关键步骤。

🔧 第一步：面糊醒发（45分钟）
面糊搅拌后会形成很多气泡，如果不静置，这些气泡会分布不均，烤出来蜂窝大小不一。静置45分钟后，气泡变得均匀细小，就像醒面一样。

🔧 第二步：倒糊手法（螺旋式）
不是用勺子随便舀进去。我们有一个量杯，每次倒糊的量精确到毫升，而且必须从中心开始画圈向外倒，这样面糊才能靠重力自然填满每个孔。

🔧 第三步：翻模时机（2分钟整）
定时器一响，立刻翻模。早翻会流出来，晚翻底部就焦了。我们练了上千次，现在闭着眼睛都能精准卡点。

🔧 第四步：脱模前晾5秒
烤好后不开模，先打开一条缝让蒸汽散掉5秒，再完全开模。这样蜂窝不会被蒸汽闷软。

这些步骤多花5分钟，但换来的是每一粒都完美。你觉得值得吗？投票👇
值得👍 / 差不多就行👎 / 我无所谓🤷

#鸡蛋仔制作 #匠人精神 #香港小吃 #工艺细节