Day 105 《昆明菜》 ② 汪曾祺

昆明蒸菜用皂角仁垫底，还有填肉蒸的ráng小瓜，多种肉类蒸汽相融，味道格外鲜香；各类野生菌鲜吃最佳，鸡枞、牛肝菌风味各有特色；当地炒蛋火候精妙，蓬松喷香，雪花蛋、桂花蛋嫩滑无比。

炒青菜、椰花菜一律大火猪油快炒，不加水久焖，脆嫩鲜亮；独有的炒苞谷清甜爽口，还有嫩菠菜大火猛炒，口感绝佳。另外黑芥炒肉下饭，曲靖韭菜花、发酵带酒香的茄子酢，以及风味独特的乳扇乳饼，都是别处难寻的滇味小菜。

南北做菜手法差别满满，每道小菜都藏着昆明本地独有的饮食巧思。

《日不落》 cover 蔡依林

旧时滇地烟火滋味仿佛永远鲜活，那些独一份的家常味道，成了永不褪色的回忆。

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