#米其林大厨被宁波猪油拌饭拿捏# 作为一位吃遍全球、拥有米其林背景的星厨葛利华，一个偶然的机缘，在宁波的一个不起眼的市井小店里，吃到了魂牵梦绕许久的儿时记忆——猪油拌饭。

小吃店的老板，是“叶饭”创始人叶敏佳。为了还原那口魂牵梦绕的“锅气”，老叶采用单锅单做的煲仔饭形式，确保上桌时碗底仍滋滋作响。这既是对儿时味蕾记忆的传承，又结合了现代保温手法，让美味停留得更加持久，顾客在整碗品尝过程中都能吃到热腾腾的锅气。葛利华表示，自己有责任让这份纯粹的家乡味活下去、传下去，并带着这份宁波人的共同记忆走向世界。（记者 黄国飚）