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公瑾爆蛋
🥚 食材：
鸡蛋4个 + 蒜5瓣 + 小米辣1-2个 + 葱1根
调味：生抽2勺 + 老抽半勺 + 白醋1勺 + 白糖2勺 + 番茄酱1勺 + 清水2勺 + 白芝麻少许

先把蒜切末，葱切葱花，小米辣切圈。
酱汁提前调好：生抽、老抽、白醋、白糖、番茄酱、清水一起搅匀。
这一步很关键，后面下锅才不会手忙脚乱。
锅里稍微多放一点油，油热后打入鸡蛋。
中小火慢煎到边缘微焦、底部定型，先不要急着翻。
鸡蛋定住了，后面才更好裹酱汁。
然后在鸡蛋周围撒入蒜末和小米辣，继续小火煎香。
闻到蒜香味后，沿锅边倒入调好的酱汁，轻轻晃锅，让鸡蛋两面都裹上酱汁。
等汤汁微微变稠，就可以轻轻翻面。
最后撒上葱花和白芝麻，留一点酱汁出锅，拌饭真的绝。

✅ 好吃关键：
鸡蛋不要一下锅就翻；
蒜末别太早下，容易发苦；
火别太大，不然边糊里面老；
酱汁收微稠就好，不要收太干；
想吃溏心就少焖一会。