【#以为不健康实际能帮身体抗炎的食物#】#吃对发酵食物身体炎症少了# 一提起发酵食物，很多人的第一反应是：“不就是腐乳吗？”“含盐量那么高，能健康到哪去？”如果你也这么想，那真是对“发酵食物”的天大误会。2021年，斯坦福大学医学院团队在国际期刊《细胞》（Cell）期刊上发表的一项随机对照研究发现，发酵食物有助于对抗炎症、增强免疫力，它的效果甚至比高纤维饮食还要好。

为什么发酵食物能抵抗身体“慢性炎症”呢？北京大学第三医院危重医学科主任医师薄世宁2026年5月在个人视频号中解释，主要原因有两点：

✅ 一手抓“增援”：发酵食物帮助“好菌”增多，使肠道菌群更丰富稳定，降低慢性炎症风险。
✅ 一手抓“防御”：发酵食物增加肠道内丁酸的产生，丁酸是肠道上皮细胞的营养物质，能增强肠道对有害物质的阻挡能力，进一步降低慢性炎症。

选对、吃对，发酵食物就是性价比很高的“天然抗炎助手”。会不会吃很关键，5条实用建议，手把手教你吃对👇（人民日报健康客户端）