#逛吃北京240小时# 打卡前门非遗！都一处烧麦名不虚传
面皮薄而透亮，捏褶收口的造型像一朵朵绽放的小花，颜值直接拉满。顶部的褶花口感刚刚好，不干不腻、水润适中，面皮带着韧劲却不发硬。最绝的是锁汁效果绝佳，完整包住内里汤汁，一口咬开完全不会漏汤，鲜香十足！
据说每一枚正宗烧麦，都要经过和面、打褶、调馅等16道纯手工工序，严格遵循24褶的传统标准，是代代师徒口传心授的老手艺。
额外涨个知识：第八代传承人吴华侠，在传统工艺之上突破极限，能擀出103道细密褶花，极致手工技艺太震撼了！（仅技艺展示，日常出品还是经典24褶）
分享一波我们实测不踩雷的菜品，每一道都很合口味～#我的美食探店清单##微博跨域计划#
发布于 北京