苦瓜酿✨肉嫩多汁苦味柔和
苦瓜清润搭配多汁肉馅，苦味被肉香中和，不涩不冲，老人小孩都愿意吃，步骤简单，厨房新手也能轻松复刻～

🥬食材清单（1 根苦瓜分量）
苦瓜 1 根、肉末 150g、小葱 5 根、酱油 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、玉米淀粉 8g、白糖 1g、盐少许

📝详细制作步骤
1️⃣ 备好全部食材与调味用料，小葱洗净切细碎备用
2️⃣ 苦瓜去头尾切圆墩，用小勺挖干净内部瓜瓤
3️⃣ 锅中烧水加少许盐，放入苦瓜焯水 2 分钟，捞出沥干水分
4️⃣ 调肉馅：肉末加料酒、酱油、蚝油、白糖、淀粉、葱花充分拌匀
5️⃣ 把调好的肉馅满满填入苦瓜圈中，全部酿好备用
6️⃣ 小碗调焖煮料汁：淀粉 + 少许盐 + 1 勺酱油 + 清水搅匀
7️⃣ 不粘锅放少许油，下入苦瓜小火慢煎至两面金黄
8️⃣ 倒入清水与调好的料汁，水量没过苦瓜一半，盖盖焖煮至汤汁浓稠即可出锅

💡烹饪小技巧
1.苦瓜内部白色瓜瓤尽量刮干净，能大幅减轻苦涩口感
2.肉馅顺着一个方向搅拌，口感会更紧实多汁
3.焖煮小火慢炖，让肉香充分融入苦瓜，风味更均衡
——by豆果美食达人 然MM

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