黄焖排骨制作时需将新鲜肋排斩成小段，用清水浸泡泡去血水，加入姜片、料酒抓匀腌制去腥，冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。烹饪过程中需要热锅少油，放入冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒均匀上色，再放入葱姜、八角、干辣椒爆香，倒入黄豆酱翻炒出酱香，加入足量热水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟，调入生抽、老抽、盐与少许白糖调味，待排骨软烂后开大火收浓汤汁即可成型。成品黄焖排骨可以密封冷冻保存，食用前解冻小火加热，肉质依旧软烂脱骨，酱香醇厚。