巧克力脆皮抹茶乳酪球（无烤箱，零失败）

食材（约12颗）

内馅

奶油奶酪 150g、细砂糖 25g、纯抹茶粉 5g、淡奶油 15g、奶粉 10g

巧克力脆皮

黑巧克力 100g、椰子油 15g（关键！脆皮脆不粘牙）

制作步骤

1. 抹茶乳酪内馅

1. 奶油奶酪室温软化，按压至顺滑无硬块，加入细砂糖搅拌融化。

2. 筛入抹茶粉+奶粉，倒入淡奶油，充分搅匀至均匀抹茶绿色，无干粉结块。

3. 放入冰箱冷藏20分钟，质地变硬方便搓球。

4. 取出分成12等份，手搓成光滑小圆球，放冷冻冻30分钟冻硬（防裹巧克力融化）。

2. 调巧克力脆皮

1. 黑巧克力隔水融化（水温≤50℃，不要进水），加入椰子油搅拌完全融合。

2. 放一旁降温2分钟，温度太高会化乳酪球。

3. 裹脆皮

1. 冻硬的乳酪球拿出来，用叉子叉住，整颗浸入巧克力液裹匀。

2. 提起沥干多余巧克力，放在油纸上面。

3. 室温静置5分钟脆皮自动凝固，再放入冰箱冷藏保存。 http://t.cn/AXoXY3L7