#一直不理解鸡架这种食物#
很多外地人疑惑鸡架没什么肉，实在无法理解它为什么能风靡沈阳。鸡架是剔除鸡胸、鸡腿、鸡翅后剩下的骨架，因为骨头缝隙多、表面积大，能充分吸满酱汁，入味程度远胜过整块肉。早年沈阳重工业兴盛，工薪阶层想改善伙食，价格低廉的鸡架就成了绝佳下酒菜，慢慢形成了饮食风俗。
大块肉吃几口就容易发腻，可鸡架吃的就是贴骨肉与嗦骨头的乐趣。肋骨间薄薄的嫩肉、脆嫩的三角骨，连骨髓都浸满滋味，慢慢啃食的过程，本身就是烟火人间里的松弛消遣。比起大口吃肉，一点点剥离骨肉、细细品尝浓郁卤香，这种慢悠悠的快乐，才是鸡架真正的精髓。一方水土养一方吃食，这小小的骨架，盛满了市井生活独有的热闹滋味。 http://t.cn/AXoXjdpt
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