小炒黄牛肉制作时需选用新鲜黄牛后腿肉，剔除筋膜逆纹切成薄片，加入生抽、淀粉、少许食用油抓匀上浆，腌制十分钟锁住汁水。烹饪过程中需大火烧热铁锅，下入小米辣、泡椒、姜蒜爆香，倒入牛肉片大火快速滑炒，肉片刚刚变色立刻盛出。锅底留底油，放入芹菜段大火煸炒断生，倒回牛肉，沿锅边淋入蚝油、生抽、少许老抽快速翻炒，大火爆炒30秒即可出锅成型。成品小炒黄牛肉可密封冷藏保存，食用前大火快炒，肉质依旧滑嫩细嫩，鲜辣入味。
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芝士小汉堡o