#一直不理解鸡架这种食物#
我理解…
小时候回奶奶家，最馋的就是辣椒炒鸡架。
鸡架是村里杀鸡场的副产物，价廉，在奶奶的巧手烹饪下，是下饭的硬菜。
长大后，复盘过为什么在有些人眼里“食之无味弃之可惜的鸡架”能勾起自己那么浓郁的美味记忆。
那时候不懂什么"性价比"，只觉得奶奶从厨房里端出来的那盘鸡架，麻辣鲜香，骨头缝里渗出的酱汁比任何大块的肉都香。鸡架上没有多少正经肉，全是零零星星贴在骨缝里的丝儿，得把骨头掰开、把缝隙抠干净，才能吃到那一小撮浸透了老汤的嫩肉。就是这种"吃头"，让一顿饭能磨磨蹭蹭吃很久，每一口都像在拆礼物拆盲盒。
现在想想，那种吸引力大概来自两个地方。一是童年滤镜，那是奶奶的手艺，是老家的味道，是对根的念想。二是那时候家里条件不算宽裕，肉是稀罕物，鸡架便宜，在孩子眼里就是实打实吃到了一顿"肉菜"。
鸡架吸引人的，从来不是它有多少肉。是它让你愿意慢下来，愿意把缝隙都抠干净，愿意在骨头缝里找那一口入味的满足。就像小时候的日子，不富裕，但每一口都想记住。