6种自带“毒素”的野菜，很常见！别乱吃！

1、香椿
①香椿里的亚硝酸盐含量相对较高，且越不新鲜的含量越高。
②亚硝酸盐本身并不会致癌，但大量食用可能会出现头痛、头晕，全身无力等中毒症状，严重者甚至会昏迷。
③香椿经过约30秒的焯水后，可以去除大部分亚硝酸盐。
2、蕨菜
①蕨菜含原蕨苷，长期吃或吃太多会导致体内DNA断裂，增加肝脏细胞癌变的几率。
②原蕨苷溶于水，除了要少吃，吃之前要先焯水。
3、黄花菜
①新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，但被胃肠道吸收后形成二秋水仙碱，有剧毒。
②容易刺激肠胃，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
③若想食用新鲜黄花菜，先将黄花菜清水浸泡30分钟以上，再焯水十几秒，可降低毒性。
④建议选择干黄花菜食用。
4、四季豆、豆角
①四季豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆等豆类，含有较多皂苷、红细胞凝集素这两种生物毒素。
②烹饪这些豆类未熟透就吃，会出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
③这些豆类要熟透了再吃，Z好充分焯水之后再烹饪。
5、鲜竹笋、木薯
①鲜竹笋、木薯含有一种叫氰甙的化学物质。
②生吃或者没有熟透就吃，氰甙会在人体内转化成有毒的氢氰酸，引发食物中毒。
③彻底加热是去除氰甙的有效方法。
【吃蔬菜的学问——把握2大原则】
1、蔬菜搭配着吃
不喜欢菠菜，就可以用青菜、芥菜、小白菜等其他叶菜替代；不喜欢吃冬瓜，那可以用丝瓜、南瓜、西葫芦等其他瓜类蔬菜替代。
2、保证每天吃的蔬菜中，深色蔬菜占到一半
①深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，即深色蔬菜。
②富含钙、铁、维生素B2等。
③常见深色的蔬菜：菠菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等。
④菠菜、苋菜、鲜笋、茭白等草酸含量较高的蔬菜，先焯水再烹饪，以免草酸影响钙吸收。
⑤西兰花、花椰菜、菜心等不太好清洗的蔬菜，烹饪前也可以先焯水，清除污垢的同时去除农残。#健康饮食健康生活##国医的精诚力量##中医式生活##健康养生知识[超话]#http://t.cn/AXirEL5w