孜然牙签牛肉（分步骤完整版）食材：牛里脊1斤、牙签、姜蒜、干辣椒、花椒、孜然粒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、白芝麻步骤1 备料腌制牛里脊逆纹切薄片，加生抽、蚝油、少许白糖、一勺淀粉抓匀，腌制15分钟入味。步骤2 处理牙签牙签放入沸水中烫2分钟消毒，捞出沥干，逐片把牛肉穿在牙签

孜然牙签牛肉（分步骤完整版）

食材：牛里脊1斤、牙签、姜蒜、干辣椒、花椒、孜然粒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、白芝麻

步骤1 备料腌制

牛里脊逆纹切薄片，加生抽、蚝油、少许白糖、一勺淀粉抓匀，腌制15分钟入味。

步骤2 处理牙签

牙签放入沸水中烫2分钟消毒，捞出沥干，逐片把牛肉穿在牙签上。

步骤3 滑炒牛肉

热锅倒油烧至六成油温，下入牛肉串滑炒至全部变色，盛出备用。

步骤4 爆香底料

锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒小火翻炒，炒出香辣底味。

步骤5 混合调味

倒回炒好的牛肉串，撒足量孜然粒，开大火快速翻炒均匀。

步骤6 收汁出锅

翻炒至汤汁收干，撒白芝麻翻匀即可装盘。
肉质紧实入味，孜然香辣浓郁，夜宵佐酒绝佳，一口一串超解馋。