红苹果烘排骨

酸甜解腻，果香中和肉腥，肉质软嫩不柴，烤箱、空气炸锅都能做

食材准备

排骨500g、红苹果2个、洋葱半个、生姜3片、大蒜4瓣
腌料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、少许盐、黑胡椒粉、少许食用油

步骤

1. 处理排骨
排骨冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮3分钟捞出沥干水分，控干水分更易上色入味。
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2. 腌制入味
排骨放入大碗，加所有腌料、切好的蒜片抓匀；红苹果一个切块拌进去，苹果汁水可以软化肉质，冷藏腌制30分钟以上，隔夜腌制味道更佳。
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3. 备配菜
另一个红苹果切厚片，洋葱切条，铺在烘焙纸底部，垫底防止排骨烤干，还能吸收肉汁。
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4. 烘烤制作
烤箱版：上下火190度，把排骨连同腌料铺在苹果洋葱上，盖上锡纸先烤30分钟；去掉锡纸，表面刷一层蜂蜜，200度再烤15分钟，表面微焦即可。
空气炸锅版：180度先25分钟，中途翻面刷蜂蜜，最后200度5分钟上色。
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5. 出锅装盘
烤好后取出，苹果吸满肉汁软糯香甜，排骨带着果香，可撒少许白芝麻点缀，直接吃不用额外蘸料。

小技巧

1. 选甜度高的红富士苹果，酸味少，成品口感更好；
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2. 锡纸焖烤是排骨软烂的关键，不盖锡纸容易烤硬；
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3. 怕腻可以少放蜂蜜，喜欢浓郁果香可以多放半个苹果同烤。