#范丞丞拉黑司晓迪#
酸辣柠檬猪蹄 做法

食材用量

猪蹄2只、柠檬2个、小米辣6个、香菜1把、蒜1头、生姜、葱段
调味：生抽5勺、香醋3勺、凉白开6勺、白糖2勺、盐少许、料酒2勺、花椒几粒

步骤

1. 猪蹄剁块冷水下锅，加姜片、葱段、料酒、花椒，煮沸撇沫，小火煮30分钟，煮至能轻松戳透。
2. 煮好猪蹄捞出，立刻过冰水浸泡10分钟，肉质紧实Q弹。
3. 柠檬切片去籽（不去籽发苦），蒜切片，小米辣切圈，香菜切段。
4. 大碗放柠檬、蒜、辣椒，倒入生抽、醋、白糖、盐、凉白开搅匀至糖盐融化。
5. 沥干猪蹄放入料汁，全部浸没，封保鲜膜冷藏腌制4小时以上，隔夜更入味。

实用小技巧

1. 冰水浸泡是猪蹄脆爽不软烂关键；
2. 柠檬籽一定要剔除，腌制久了会苦涩；
3. 料汁可尝一下，酸甜咸按需调整；
4. 全程无油，冷藏保存两天内吃完最佳。

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