炸茄盒、地三鲜、酱茄子、茄子肉段儿是东北饭店老板特别喜欢推广的几道菜，因为茄子这玩意儿无论冬夏价格嘎嘎便宜，收拾起来也没什么讲究繁琐之处，但卖价尽可以往高喽喊，所以除了外来游客，我们本地人去饭店从来不点跟茄子有关的菜。包装得完美有屁用哦，闻着再香原料也是家常便宜货，况且这玩意儿超级吸油，吃一顿至少胖三斤。

提起茄子瞬间联想到以茄子为由头却辅以无数配菜，让一个种茄子的庄户人吃不出茄子味儿的故事。《红楼梦》中有一段这样写道：
凤姐儿依贾母之言搛些茄鯗，送入刘姥姥口中笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口？”刘姥姥嚼了几口，不相信是茄子道：“别哄我，茄子跑出这个味儿来，我们不用种粮食，只种茄子了，姑奶奶，你再喂我一些，这一口细嚼嚼。”细嚼了半日，说：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子，告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。”

凤姐说了茄鲞的做法。“你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

茄鲞的鲞是由原来的鱼干引申为干或腊的意思。凤姐说的炸、煨干都有使茄子脱水的作用，这道菜做好后，茄子呈现的形态是干而有嚼劲，所以叫茄鲞。刘姥姥听了,摇头吐舌说道:我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿。
可见，大富大贵之家即将覆灭的征兆之一就是装B过头弃简从繁，日常性脱裤子放屁，戴草帽子打伞，吃的不是食物的原汁原味，而是费尽功夫屎上雕花包装出一道四不像的“高档菜”。他们也知道茄子没啥好吃的，反倒是那些鸡啊笋啊蘑菇啊干果子啥的更有滋有味儿些，但有什么办法呢？贫瘠的土壤种不出洋气的食物，接地气的粗陋审美看不上有灵魂的高贵蔬菜，准文盲们也就这样了，没有区区四样以上的配菜，破茄子根本上不了桌。

以上故事出自《红楼梦》第四十一回：
“栊翠庵茶品下小雪 惨内娱劫遇母蝗虫”。