#有些蔬菜的嘌呤含量比肉还高#不少人控尿酸的时候只会盯着鸡鸭鱼肉忌口，下意识觉得蔬菜清爽低脂，随便吃都不会升高尿酸，这个想法其实特别片面，很多常见蔬菜的嘌呤数值，实打实超过普通红肉，尿酸偏高、有痛风问题的朋友一定要记牢，别在素菜上踩了隐形的坑。

平时咱们常吃的猪肉、牛肉都属于中嘌呤食物，每一百克嘌呤大多在一百多毫克，可干香菇、鲜香菇、紫菜、豌豆苗这类素菜，嘌呤直接翻倍甚至更高。干香菇经过脱水浓缩，嘌呤含量远超牛羊肉，很多人炖汤喜欢放大量菌菇，长时间熬煮之后，大部分嘌呤都会溶进汤里，只喝汤不吃肉，嘌呤照样超标。还有豌豆苗、芦笋这类嫩芽菜，减脂人群总拿来当减脂餐，却不知道它隐藏着很高的嘌呤，经常大量食用，尿酸很容易出现波动。

干紫菜也是容易被忽略的高嘌呤食材，平时煮一碗紫菜蛋花汤看着清淡，干紫菜本身嘌呤比不少动物内脏还要高。干黄豆、蚕豆这类干豆类同样属于高嘌呤范畴，腐竹、千张等豆制品是豆子浓缩制成，嘌呤含量也不低，新鲜豆腐、豆浆因为加水稀释，嘌呤会降低，缓解期可以少量吃，干豆就要严格控制摄入量。

这里也要区分开植物嘌呤和动物嘌呤的差别，植物嘌呤人体吸收效率更低，对尿酸的影响没有肉类剧烈，身体健康、尿酸正常的普通人，正常吃不用过度焦虑，均衡饮食完全没问题。但处于痛风急性发作期，就要避开菌菇、豆芽、干紫菜等高嘌呤蔬菜；无症状高尿酸人群想吃，烹饪前一定要焯水，焯完的水直接倒掉，不要煲汤饮用，能去掉很大一部分嘌呤。

冬瓜、黄瓜、生菜、油麦菜、番茄、茄子这类瓜茄类、浅色绿叶菜属于低嘌呤蔬菜，日常可以放心多吃。控尿酸不能只单纯戒掉肉类，还要分清蔬菜嘌呤高低，选对食材、用对烹饪方式，既能补足日常所需维生素和膳食纤维，又能稳定体内尿酸，避开蔬菜里藏着的嘌呤陷阱，不用一味吃素反而加重身体负担。http://t.cn/AXojqZbl