傣川湘三味东星斑🐟️打开夏日隐藏菜单

小暑一到，炎值爆表🌡️胃口总在这个时候就“躺平”了
今天@屈雨瑜Rain 用一锅「傣川湘三味东星斑」，帮你把离家出走的食欲找回来。傣味的酸鲜清爽、川味的麻香浓郁、湘味的咸鲜开胃在一锅中汇聚，三种蘸汁、三种风味，层次丰富、清爽开胃，简直就是为夏日餐桌而生✨

食材：东星斑、柠檬叶、青柠、红彩椒、黄彩椒、小米椒、青椒、小番茄、蒜蓉酱、黄椒酱、鱼露、香菜、花椒油

👨‍🍳新手小白也能轻松跟做的阿Rain专业教学：
1️⃣ 东星斑处理干净，鱼身两边划几刀
2️⃣ STAUB鱼把手海鲜锅里加水、姜片、葱段、柠檬叶、盐、花生油
3️⃣ 水烧到“虾眼水”要滚不滚的状态时关火，整条鱼浸入锅中，盖上盖子用余温浸6-8分钟
📌Tips：用筷子插入鱼肉最厚处，没有阻力感即表示已熟透
4️⃣ 傣川湘三色酱汁调制：
🔴 番茄酸辣酱：红彩椒切丁、小米椒切碎，用油炒香放入蒜蓉酱，小番茄打碎混合在一起，放入盐、糖、青柠汁和鱼露调味
🟢 椒麻烧椒酱：辣椒煸出烧椒味，加上油和蒜蓉酱炒出香气，打碎后拌入香菜梗碎、花椒油、盐、耗油调味
🟡 黄贡椒鲜辣酱：黄彩椒切成丁，加入蒜蓉酱用花生油炒香，放入黄椒酱加糖调味
5️⃣ 锅底铺一些番茄片，鱼身平铺其上，将调好的傣川湘三色酱汁分别淋在鱼身两侧和中间
6️⃣ 最后撒柠檬叶丝、摆青柠片，喜欢香气重的可再淋一勺热油

用 STAUB 鱼把手海鲜锅，妥帖收藏这一锅鲜美🍲28厘米的口径，够大够稳，轻松容纳一锅丰盈。通透深蓝如深海宝石，摆上桌先消三分暑。铸铁稳定的导热与保温性，让鱼肉在余温中缓缓浸熟，滑嫩不散。借由厚重的微压锅盖与圆形钉点设计，食材的风味在密闭空间中循环，再温柔地回落，牢牢锁住东星斑的鲜嫩🍃

小暑已至，长夏漫漫，愿这一锅「傣川湘三味东星斑」唤醒你的味蕾
这个夏天，有凉风，有好味💖

感谢阿Rain@屈雨瑜Rain 的授权和分享

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