#有些蔬菜的嘌呤含量比肉还高#
本以为吃素就无嘌呤负担，实则不少蔬菜是隐藏的高嘌呤选手，数值远超普通畜禽瘦肉。

豌豆苗、芦笋嘌呤可达500mg/100g，干紫菜、干香菇嘌呤也居高不下，鲜香菇、黄豆芽同样跻身中高梯队，远超瘦猪肉、鸡胸肉的嘌呤水平。

烹饪前沸水焯水可溶出大半水溶性嘌呤。高尿酸人群无需彻底忌口这类蔬菜，蔬菜自带膳食纤维与碱性物质，能辅助促尿酸排泄。

日常优先选黄瓜、番茄等低嘌呤瓜菜；高嘌呤蔬菜控制单次食量，别盲目以“全素”替代均衡膳食，规避饮食误区。