西式甜点——Baked Alaska）

它的特点是外层是烤得香脆、温热的蛋白霜（类似烤棉花糖的口感）。

内层却包裹着冰凉的冰淇淋和海绵蛋糕。

吃的时候会产生强烈的“冷热反差”，让人觉得很奇妙。

科学原理：蛋白霜里充满空气泡，起到隔热作用，所以即使放进烤箱，里面的冰淇淋也不会融化。

18世纪法国厨师利用蛋白霜的隔热特性，做出类似的料理。

1867年美国购买阿拉斯加后，纽约的一位厨师将这种甜点命名为“Baked Alaska”，从此流行开来。