看全网都在跟风做“醪糟牛奶冰酥酪”，我也没忍住试了一把，结果差点把厨房搞成“生化现场”😂。

重点来了：千万别用超市那种常温盒装醪糟！那是灭菌的，没活菌根本凝不了固，倒进去就是一碗甜奶汤。一定要去菜市场或生鲜店买那种散装的、米粒还在冒小气泡的**活菌鲜醪糟**。

牛奶也别加热，直接用冰的或者常温的全脂鲜奶，蛋白质含量高才容易成型。比例大概1份醪糟汁配2份奶，搅匀后先室温放1小时，再进冰箱冷藏3小时以上。中途手欠去搅拌的，基本都前功尽弃了。

做出来的口感真的像嫩豆腐一样滑溜，带着淡淡的酒香和酸甜，冰镇后夏天吃简直绝了。要是闻起来有馊味或者怪味，别犹豫，直接倒掉，那是醪糟不新鲜了。

想尝试的姐妹记得认准“活菌”两个字，不然真的会怀疑人生！🥣❄️ #醪糟加牛奶放一放就可以做成冰酥酪#