#健康知识# 这5种“苦味食物”，煮熟了也有毒
需要注意的是，不是所有“苦”都对身体有益，以下五种食物一旦发苦，即使煮熟了食用也可能导致中毒：
1发苦的葫芦科果蔬
部分葫芦科果蔬，如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜等如果出现苦味，往往是生长环境异常、存储条件不当或存储时间过长，导致内部产生“苦葫芦素”等有毒物质。
一旦食用后，可能会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。
因此，只要发现葫芦科果蔬有轻微苦味，就应当整颗丢弃，切勿食用。
2发苦的土豆
土豆中含有龙葵碱这类毒性物质，正常的土豆中含量较低，可以安全食用。但是发芽变绿的土豆中龙葵碱含量就会迅速升高。吃起来发麻发苦，如果继续大量食用，可能引起恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等中毒症状。
3发苦的银杏果
银杏果中含有白果酸、氢化白果酸等多种毒性成分，且部分毒素热稳定性强，普通烹饪难以完全去除，中毒风险偏高。如果要吃银杏果，建议一定要从正规渠道购买。另外，一定不能生吃。
4发苦的坚果
储存不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现哈喇味或苦味。尤其是霉变的坚果，易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高温，280℃以下很难被破坏。
5发苦的杏仁
如果是苦杏仁，毒就更加“立竿见影”。苦杏仁中的氢苷会在体内分解产生氢氰酸，吃上20～60粒就会中毒。