【话说本草】丨磐安白术

沙质土，四江水，半山雾——
老人们说，这样的地方“地气清”，种出来的本草，性子正

浙江磐安，素有“中国药材之乡”的美誉
千百年来，药农循着节气和山势，种药、采药、辨药，把一株株本草从山里送到药铺、汤碗和泛黄的古籍里。

济佰川扎根于此，深知一味道地本草的背后，是一方水土的脾气，也是一代代人的手传心授。

【话说本草】
带着这份对“地气”与“人性”的双重敬畏，
第三卷，我们从白术说起。

本草有性，山水有灵。

·一味本草·
白术是“补气健脾第一要药”，素有“十方九术”之说，更有“南术北参”之称。
磐安的白术，形似青蛙，断面菊花纹，清香诱人，世称“蛙术”。
根茎肥大、质地坚实，断面呈黄白色至淡黄色，油点明显（俗称“朱砂点”），气味清香浓郁，味甘微辛。
磐安药农说，这样的白术，才是“浙白术”该有的样子。

·本草有录·

“术，味苦，温。主风寒湿痹、死肌，痉、疸；止汗；除热；消食。久服轻身延年，不饥。”——《神农本草经》

“白术，味苦、甘，温，无毒。主治风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热，消食。……益津液，暖胃，消谷，嗜食。”——梁·陶弘景《本草经集注》

“白术以浙产者为胜。”——明·李时珍《本草纲目》

·今时印记·
磐安是白术的原产地和主产地，年产量约占全国的四分之一。
2024年，《质量分级及“领跑者”评价要求 白术》省级团体标准正式发布，磐安白术成为“浙八味”中首味获得“领跑者”团体标准的药材。
同年，磐龙药谷获得全国首张道地药材认证证书，“浙白术”取得道地药材“国字号”权威认证。

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