【发酵豆制品营养独特，我最推荐吃它】

#健康过夏日#

很多人以为豆制品就是豆腐、豆浆、豆皮这几样，其实还有发酵豆制品，比如臭豆腐、腐乳、纳豆、豆豉、豆瓣酱。它们都是大豆经过微生物发酵得来的，不仅风味独特，营养价值也有自己的特点。

植物性食物里几乎不含维生素B12，这种营养素主要存在于动物性食物中。但大豆在发酵过程中，微生物会合成维生素B12，所以发酵豆制品就成了素食者补充维生素B12的重要食物来源。

长期吃素的人，如果完全不吃动物性食物，维生素B12缺乏的风险会比较高，可能影响神经系统健康和红细胞的生成，建议吃素的人每天吃一些发酵豆制品。

不过，大部分发酵豆制品在加工过程中会加不少盐，尤其是豆豉和腐乳，钠含量比较高。如果为了补维生素B12而大量吃这类高盐发酵豆制品，又可能增加高血压风险，所以建议优先选淡盐版的腐乳和臭豆腐，含盐量会相对低一些。

谷老师比较推荐纳豆。纳豆在发酵过程中同样能合成维生素B12，而且基本没有额外加盐，钠含量很低。虽然纳豆的口感和气味不是每个人都能接受，但就营养价值来说，它还不错哦~

总之，买的时候看好配料表和营养成分表，优先挑盐少、添加剂少的，纳豆可以作为首选（也要留意营养成分表）。

图：摄图网