老年食谱 | 蒜泥麻酱蒸茄子：鲜香软嫩的家常菜#老年人食谱#
蒜泥麻酱蒸茄子少油低脂、绵滑易嚼，特别适合牙口不好的老人食用。
主料：长茄子1个。
辅料：芝麻酱35克、蒜5瓣、生抽5克、盐适量、蚝油5克、米醋5克、香葱1根。
做法：①将茄子去蒂洗净，切成约一指厚的圆片，摆入深盘中；香葱洗净，切碎；蒜去皮，压成蓉。
②蒸锅中加适量清水烧开，在蒸屉上放入茄子片，盖好锅盖，蒸15分钟。
③在芝麻酱中加入蒜蓉、生抽、蚝油、米醋、适量盐、少许纯净水，搅拌均匀，制成蒜蓉芝麻酱汁。
④将蒸好的茄子片取出，均匀地淋入蒜蓉芝麻酱汁，最后撒上香葱碎，拌匀即可。
营养贴士：茄子中的维生素P含量较高，它能增强毛细血管的弹性，预防微血管破裂导致的出血。（四川省营养学会注册营养师 王文靖/撰稿 国民营养健康专家委员会委员 李晓辉/审核）